Solitaire Syrah

Да, това вино блести като едър и особено красив диамант – уникат! Именно това е и едно от значенията на думата solitaire. Тази сира от най-висока класа, направена с ръчен труд, е един от шедьоврите на семейството енолози Капка и Росен Георгиеви.

Концентрирано, пищно и елегантно вино, с дълъг финал, зрели кадифени танини и с впечатляващ потенциал за стареене.

Гроздето е от селектирани и контролирани лозя в района на Харманли на 9-годишна възраст. Почвите са канелено-горски, като в горната си част имат високо съдържание на карбонати. Хумусният хоризонт е дълбок 75-80 см. Лозето има отличен въздушен дренаж, който способства за доброто извеждане на борбата с болестите и неприятелите, както и изключително добър наклон с южно изложение. Редовете са ориентирани север-юг. Гроздоберът е проведен на 20 септември 2017 г.

Винифицира се в малки дъбови ферментатори с обем 500 литра. Всички важни за качеството на виното операции като беритба, селекция на гроздето, потапяне на шапката по време на алкохолната ферментация, пресоване в кошова преса, се извършват ръчно. По време на алкохолната ферментация се контролира температурата и се осъществява мек режим на контакт на гроздовите ципи с ферментиращия гроздов сок. След приключване на алкохолната ферментация виното се прехвърля в дъбови бъчви, където протича малолактична ферментация.

Отлежава в специално подбрани бъчви от висококачествен френски дъб 16 месеца.

• Сортов състав : Сира