Katarzyna Brut Chardonay

Гроздето се бере ръчно в касетки и внимателно се селектира. Преработва се по технология, която включва темперирането му в хладилна камера за 20h до температура 10-12⁰C и директно пресоване в преса. Следва бистрене на мъстта и алкохолна ферментация при температура 13-16⁰C. След получаване на тихия виноматериал, се добавя тиражен ликьор за протичане на вторична ферментация (шампанизация) в специални съдове (акратофори). На така полученото естествено-пенливо вино се коригира желаното захарно съдъражание до 5,6 г/л с експедиционния ликьор.

Виното отлежава 6 месеца в Акратофори, заедно с благородна утайка.